Kuinka pitää päärynät tuoreina talveksi

Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin, miten päärynät pidetään tuoreina talveksi.

Päärynä on terveellinen ja maukas hedelmä, joka sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältyy suosikkiresepteihisi kompotteja, hyytelöitä, mehuja varten, ja sitä käytetään myös erilaisissa kulinaarisissa resepteissä. Päärynöitä käytetään kuitenkin harvoin talvisäilytykseen. Päärynöiden säilytysolosuhteet ovat samanlaiset kuin omenoiden. Mikä on tärkein syy?

Vain talviset lajikkeet soveltuvat varastointiin. Monilla alueilla päärynöillä ei ole aikaa kypsyä haluttuun kypsyyteen. Jälleen tämä on paras säilytykseen. Venäjän rekisterissä on monia päärynöitä, jotka kypsyvät myöhään syksyllä.

Mitä on otettava huomioon päärynöitä poimittaessa?

Päärynät ovat erittäin herkkä sato, joka on erittäin vaativa sadonkorjuussa. Päärynöitä ei voi kohdella samalla tavalla kuin omenoita. Todennäköisesti tämä on tärkein syy siihen, että tätä satoa korjataan harvoin talvisäilytykseen. Päärynöitä poimittaessa on noudatettava joitain sääntöjä.

Varhainen kypsyminen ja varhaiset lajikkeet soveltuvat vain nopeaan tuoreeseen kulutukseen ja säilyttämiseen. Niitä ei voida säilyttää pitkään. Säilytystä varten tarvitset päärynätyyppejä, jotka kestävät helposti. Näitä ovat päärynät, syksyn ja myöhäisen talven lajikkeet. Yleensä nämä lajikkeet korjataan irrotettavalla kypsyydellä. Kaikki kasvu- ja kertymisprosessit tapahtuvat viimeisessä vaiheessa. Nämä päärynät on helppo poimia. Tätä helpottaa muodostettu korkkikerros varresta haaraan.

Irrotettavassa kypsyydessä hedelmät ovat pehmeitä ja sitkeitä. Tällaiset lajikkeet kypsyvät jo varastointivaiheessa. Tämä kestää jopa neljä viikkoa ja joissakin lajikkeissa yli kuukauden. Seuraavia sääntöjä on noudatettava sadonkorjuussa:

- sadonkorjuu on kielletty sateisella säällä;
- ole varovainen, kun poistat hedelmiä;
- sulje pois manuaalinen kosketus;
- huolimaton käsittely sadonkorjuun aikana on kielletty;

Jos keräät hedelmät huolimattomasti, jolloin niihin tulee kolhuja ja vaurioita, päärynöiden turvallinen säilyttäminen on mahdotonta. Teknisessä kypsyydessä hedelmät on peitetty ominaisella vahamaisella pinnoitteella, joka suojaa hedelmää ulkoisilta vaikutuksilta muodostaen ominaiskalvon. Jotta vahakerros ei rikkoutuisi, käsineitä tarvitaan sadonkorjuun aikana. Älä vahingoita hedelmän varsia ja jätä pieniä kolhuja. Koska tämä aiheuttaa edelleen mätänemistä. Kaatuneita päärynöitä ei saa lähettää säilytykseen. Vaikka silmämääräisessä tarkastuksessa ei havaittu näkyviä vaurioita. Tällaiset hedelmät on hävitettävä.

Päärynöiden valmistelu säilytystä varten.

Hedelmiä voidaan säilyttää vain kuivina. Jopa jääkaapissa säilytettävät kesäpäärynät on pestävä juuri ennen käyttöä. Saastumisen sattuessa hedelmät pyyhitään pois pehmeällä liinalla. Tällainen hedelmä hylätään ja kulutetaan ensimmäisenä.

Ja myös päärynät, joiden varsi on rikki ja kaikki vauriot hylätään. Vahinkoihin kuuluvat paitsi mekaaniset vauriot myös hyönteisten tai tuholaisten aiheuttamat vauriot. Tämä sisältää myös sairaita hedelmiä.

On suositeltavaa hylätä sato jopa sadonkorjuun aikana. Poistetut hedelmät kääritään pehmopaperiin ja jaetaan sitten säilytyslaatikoihin. Näin ollen heille vähennetään vammoja. Hedelmällisinä vuosina sitä on vaikea tehdä heti. Siksi teurastus on tehtävä sadonkorjuun jälkeen. Hylätyt hedelmät asetetaan erikseen. Ne otetaan käyttöön etukäteen.

Ensin sinun on jäähdytettävä koko korjattu sato.Korjuu useimmiten lämpimällä säällä. Päärynöitä ei saa jäähdyttää välittömästi. Koska tällaisella jäähdytyksellä hedelmät peittyvät kondensaatioon ja alkavat lahoa. Tämän välttämiseksi jäähdytä vähitellen, mutta yritä tehdä se mahdollisimman nopeasti. Jotta säilytysaika ei lyhenisi. Hedelmät on asetettava laatikoihin yhdellä tai kahdella kerroksella. Sitten sinun on alennettava lämpötilaa hieman noin viisi astetta. 8-10 tunnin kuluttua lämpötila laskee jälleen viisi astetta. Tätä tehdään, kunnes se on sama kuin varastointilämpötila. Päärynöitä ei saa siirtää paikasta toiseen laatikoiden ulkopuolelle.

Missä on paras paikka korjatun sadon säilyttämiseen

Kasvin turvallisen säilyttämisen vuoksi se on kerättävä oikein kaikkien suositusten mukaisesti perusteellisen hylkäämisen tekemiseksi. Ja sinun on myös mietittävä etukäteen varastointipaikka tulevaa satoa varten. Varastojen valmistelu vaatii myös valmistelua tulevan sadon asettamiseksi.

Päärynät ovat erittäin vaativia keräys- ja varastointisääntöjen suhteen. Jotta sato säilyisi mahdollisimman pitkään, on noudatettava kaikkia keräystä ja varastointia koskevia suosituksia. Korjattu sato voidaan säilyttää kotona.

Jääkaapissa säilyttämistä varten on parempi järjestää päärynät pusseihin, kun ne on aiemmin heitetty pois. Sidotut pussit pinotaan eri osastoihin. Hedelmät voidaan säilyttää steriloiduissa lasipurkkeissa, kannet käärittäessä. Tällä tavalla satoa on mahdollista varastoida useita viikkoja.

Ihanteellinen lämpötila päärynöiden säilyttämiseen on 0 - 4 astetta. Haluttaessa on mahdollista järjestää parvekkeella. Puinen astia sopii parhaiten säilytykseen. Jokaisen päärynän kääriminen paperille auttaa säilyttämään oikean kosteuden. Hedelmät asetetaan varsi ylöspäin, jotta ne eivät kosketa muita hedelmiä.

Jos asetat avoimen vesisäiliön laatikoiden viereen, se lisää kosteutta. Haluttua lämpötilaa säädetään avaamalla parvekkeen ovi. Jos masennus tapahtuu, hedelmät on peitettävä lisäksi. Voidaan säilyttää myös suurissa pusseissa. Tällaisen varastoinnin yhteydessä on välttämätöntä säätää lämpötilajärjestelmää niin, ettei tiivistymistä synny.

Parhaat olosuhteet päärynöiden säilyttämiseen voidaan luoda kellarissa. Tätä varten on noudatettava ja ylläpidettävä tärkeitä ehtoja:
-lämpötilatila;
-ilman kosteus:
-keinotekoinen valaistus;
-mahdollisuus tuulettaa.

Ennen sadonkorjuuta tilat on valmisteltava. Se on huuhdeltava hyvin. Suorita valkaisu kuparisulfaattiliuoksella. Seuraavaksi kaasutetaan varastotila rikkikaasulla. Tuuleta kolmen päivän kuluttua. Päärynät tulee laittaa puulaatikoihin siten, että hedelmät eivät kosketa toisiaan, ripotellen niitä hienoilla lastuilla. Hedelmät on tarkastettava säännöllisesti.

Mitä tarvitaan kynittyjen päärynöiden kypsymiseen?

Nopean kypsymisen vuoksi hedelmät siirretään lämpimään huoneeseen asettamalla ne siten, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Prosessia nopeutetaan. Jos päärynät altistuvat auringonvalolle. Talvilajikkeet ovat nopeita, jos olosuhteet ovat sopivat.

Mikä on parasta pitkäaikaiseen säilytykseen?

Parhaita lajikkeita, joille on ominaista hyvä säilyvyysaika, viljellään pääasiassa eteläisillä alueilla. Mutta jotkut lajikkeet kasvavat Venäjän keski- ja luoteisalueilla. Niillä on hyvä pakkaskestävyys. Näitä lajikkeita ovat "Valko -Venäjän myöhään"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Kauan odotettu ","Jakovlevskaja". Kaikki nämä lajikkeet säilytetään pitkään.

• Lajike "Belorusskaya pozdnyaya" saavuttaa 100-120 gramman hedelmän painon. Hedelmät, joilla on hyvä valkoinen liha. Öljyisen makean ja hapan maun kanssa. Mutta tällä lajikkeella on keskimääräinen sato.
• Bera Zimnyaya Michurina -lajike on vanhin lajike, joka on ollut rekisterissä vuodesta 1947.Tämä on monipuolinen talvilajike.
• "Hera", tieteellisen keskuksen kasvattama. Michurin. Hedelmien paino enintään 175 grammaa, vihreä ja harmaita pisteitä. Tuoksuva, makea ja hapan maku, hyvä saanto.
• Lajike "Kauan odotettu" yleiskäyttöön. Se on osoittautunut erittäin hyväksi, sillä on makea ja hapan maku ja pehmeä mehukas massa. Hedelmien paino jopa 70 grammaa.
• "Yakovlevskaya" on talvinen lajike, joka kestää rupia ja septoriaa. Hedelmät, jotka painavat 125 grammaa, vihreitä ja mehukkaita.

Voit säilyttää päärynöitä myöhään kypsyvistä lajikkeista paitsi uuteen vuoteen myös kevääseen asti. Tätä varten sinun on noudatettava huolellisesti kaikkia suosituksia, niin päärynöiden säilyttämisessä ei ole ongelmia.