Valkoiset porkkanat: kuvaus, lajikkeet. Violetit porkkanat: kuvaus, lajikkeet

Artikkelissa esitetään valkoiset porkkanat: kuvaus, edut, luettelo lajikkeista. Kuvataan myös violetti porkkana, sen ominaisuudet, lajikkeet.

Muinaisista ajoista lähtien porkkanat ovat olleet välttämätön ainesosa lukemattomien ruokien valmistuksessa. Nykyään useimmiten hyllyillä ja jääkaapissamme näemme oranssit porkkanat.

Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että täysin eri värin juurikasvi oli alun perin suosittu. Jokapäiväisessä elämässä käytettiin valkoista, keltaista, punaista, joskus mustaa porkkanaa. Ja vasta 1500 -luvulla. vihannes on saanut tavallisen oranssin sävyn. Ja se maistui vähemmän lempeältä ja makeammilta. Tämä vaikutti sen laajaan jakeluun.

Mutta takaisin perusasioihin, koska muut lajit ovat yhtä tärkeitä. Loppujen lopuksi ei ole vaikea arvata, että ne kaikki eroavat ominaisuuksistaan ​​sekä maun että ravinteiden suhteen. Jokaisella itseään kunnioittavalla kokilla on velvollisuus omistaa tällainen tieto!

Valkoiset porkkanat: mikä määrittää hedelmän värin

Valkoiset porkkanat: mikä määrittää hedelmän värin

Monet ovat tietoisia siitä, että kasvipigmentit ovat vastuussa hedelmien ja vihannesten väristä. Esimerkiksi luteiini värjää keltaiseksi, lykopeeni - kirkkaan punaiseksi. Betaiinin läsnäolo tekee hedelmistä viininpunaisia. Antosyaanipigmentin vaihteleva sisältö antaa vaihtelua sinisestä ja violetista mustaan.

Porkkanan "klassisen" oranssin värin antaa karoteeni, joka on muuten provitamiini A. Ei ole vaikea arvata, mikä hyödyllinen vitamiini tämä pigmentti kyllästää runsaasti juurikasveja kauniin kirkkaan värin lisäksi.

Valkoisissa porkkanoissa ei ole pigmenttiä, josta väri riippuu. Siksi se on vain valkoinen, mutta ei vailla hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä laji on runsaasti ihmiselle hyödyllisiä hivenaineita, ja tämä tekee valkoisista porkkanoista melko suosittuja.

Valkoiset porkkanat: kuinka pigmentit ovat hyödyllisiä

Valkoiset porkkanat: kuinka pigmentit ovat hyödyllisiä

Visuaalisen komponentin lisäksi kasvivärien muodossa kasvipigmenteillä on useita kaikenlaisia ​​hyödyllisiä toimintoja.
- Vaikuttaa positiivisesti koskemattomuuteen (sopivien vitamiinien tuotannon vuoksi).
- Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, vahvistaa verisuonia.
- Auttaa parantamaan näköä
- Suojaa ultraviolettisäteilyltä
- Tukahduttaa erilaisia ​​mikrobeja ja viruksia, jotka toimivat antioksidantteina.
Siksi mitä värikkäämpiä ja kirjavampia vihanneksia lautasellasi on, sitä terveempi ja maukkaampi ruokalaji on.

Valkoisen porkkanan lajikkeet

Valkoisia porkkanoita voidaan sellaisenaan luonnehtia erilliseksi lajiksi, ne on jaettu moniin lajikkeisiin. Kun valitset yhden, on otettava huomioon lajikkeen sato, sadon säilyvyys, viljelyominaisuudet ja tietysti juurikasvin muoto. Lisäksi kaikki lajikkeet on jaettu tiukasti kahteen tyyppiin - rehu- ja pöytäporkkanat.

Rehun porkkanat erottuvat suurista hedelmistä (jopa puoli metriä). Rehulajikkeista tunnetuimmat ovat:
- Valkoinen Weibull
- Jättiläinen
- Valkoinen vihreäpäinen
- Mestaruus
- Berliinin jättiläinen

Pöytälajikkeet erottuvat sileästä pinnasta, tiheästä rakenteesta ja mehevästä massasta. Parhaat edustajat:
- Belgian valkoinen

- LUNAR WHITE

- VALKOINEN SATIINI F1

Valkoiset porkkanat: makuominaisuudet

Lajikkeiden monipuolisuus tarkoittaa, että jokainen maistuu erilaiselta.Itse asiassa erot ovat merkityksettömiä, tärkein oire on katkera jälkimaku. Tätä hallitsevat vain rehulajikkeet, minkä vuoksi he saivat tämän nimen. Tätä lajia kasvatetaan yksinomaan kotieläinten ja nautojen rehuksi.

Pöytälajikkeet ovat rapeita, mehukkaita, makean makuisia. Niillä on miellyttävä tuoksu pienen määrän eteeristen öljyjen vuoksi. On sanomattakin selvää, että nämä lajikkeet ovat maukkaita sekä raakana että lämpötilassa jalostettuna. Houkuttelevin, koska katkeruus puuttuu kokonaan rehusta, on valkoinen satiini.

Valkoinen porkkana kuva, kuvaus hyödyllisistä ominaisuuksista

Porkkanoita on aina pidetty terveenä kasviksena. Valkoisten porkkanoiden lajikkeet sisältävät väriainepigmentin puuttumisen vuoksi valtavasti erilaisia ​​hivenaineita ja vitamiineja. Se sisältää niasiinia, retinolia ja geranolia, joilla on antibakteerinen vaikutus. Elementtejä, kuten vanadiinia, alumiinia, booria, fluoria, rautaa, kobolttia, sinkkiä, on läsnä.
Älkäämme unohtako mainita, että porkkanat ovat erittäin vähäkalorisia eivätkä aiheuta sivuvaikutuksia edes ylensyönnissä. Tämä on yksi oranssin lajikkeiden haitoista - karoteenin ylimäärä voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja ihon kellastumista. Karoteenin puutteen vuoksi valkoiset porkkanat eivät ole vaarallisia.

Parantavia ominaisuuksia

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat oppineet käyttämään valkoisia porkkanoita paitsi ruokana myös käyttämään lääkekasveja, joista tämä juurikasvi on niin rikas.
Hyödyllisin mehu on porkkana. Se neutraloi kolesterolia, edistää laihtumista. Tuorepuristettua mehua käytetään suolistosairauksiin, kehon aineenvaihdunnan normalisointiin. Se on myös runsaasti vitamiineja ja parantaa vitamiinin puutetta.
Porkkanalientä voidaan käyttää diureettina. Monet ihmiset käyttävät tätä lientä kipulääkkeenä.
Siemenet ja juuret voivat myös auttaa eroon munuaiskivistä ja munuaisongelmista. Siemeniä käytetään myös kosmetologiassa - ne ovat kyllästettyjä eteerisillä öljyillä.

Violetit porkkanat: ominaisuudet

Useita vuosisatoja sitten Britanniassa ilmestyi violetteja porkkanoita. Se on värinsä ansiosta alfa- ja beetakaroteenia sekä antosyaania. Nämä pigmentit muuttuvat kehossa A -vitamiiniksi, jolla tiedetään olevan erittäin myönteinen vaikutus ihmisen ihoon ja silmiin.

Antosyaani on myös hyödyllinen verisuonten vahvistamisessa ja sydänsairauksien ehkäisyssä. Myös violetissa porkkanoissa oleva phytoncid taistelee bakteereita ja muita sairauksia vastaan. Siksi tämän kasviksen käyttö on erinomainen ennaltaehkäisy vilustumista vastaan.
Ehkä violettien porkkanoiden ainoa haittapuoli on, että kuorinnan jälkeen ne kykenevät värittämään kaiken, mikä niihin koskettaa. Mutta tämä tekee siitä myös houkuttelevan mielikuvituksellisille kokkeille, jolloin voit tuoda astiaan uusia kirkkaita sävyjä.

Violetit porkkanat: lajikkeet

Yleisin purppura porkkana on Dragon -lajike. Tämä on varhain kypsyvä kasvi, jonka kartion muotoiset hedelmät ovat jopa 16 cm pitkiä. Tätä lajiketta pidetään pakkasenkestävänä ja se on ihanteellinen pitkäaikaiseen varastointiin.

Lajikkeet ovat yhtä suosittuja:

"Kosminen"

"Violetti eliksiiri"

Variety Purple Elixir on tunnettu punertavasta ytimestään. Nämä ovat makeampia lajikkeita, joita lapset rakastavat.

Violetit porkkanat ovat yleensä makeampia muiden sukulaistensa makuun. Se on ihanteellinen juuri puristetulle mehulle ja jopa hillon valmistukseen.

Porkkanan käyttö ruoanlaitossa

Porkkana -ruokia voi valmistaa lukemattomilla eri tavoilla. Sitä käytetään itsenäisenä ainesosana ja se sopii hyvin muiden vihannesten kanssa. Ei ole vaikeaa löytää reseptejä porkkanan ruoanlaittoon tai keksiä vähän mielikuvitusta itse. Luetellaan suosituimmat tavat käyttää tätä vihanneksia ruoanlaitossa.

1. Grillattuja vihanneksia.Porkkanan grillaaminen yhdessä muiden vihannesten (perunat, paprikat, parsakaali) kanssa auttaa säilyttämään kaikki edut. Nopea lämpökäsittely säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja korostaa vihannesten makua.

2. Liemi. Oikein keitetty liemi, vaikka se menettää osan vitamiinikoostumuksestaan ​​korkeista lämpötiloista, säilyttää suurimman osan tarvittavista hyödyllisistä mikroelementeistä. Jos sinulla on kärsivällisyyttä ja keität liemen keskilämpötilassa, tämä keskittyy täysin ravinteiden pitoisuuteen. Voit myös käyttää eri värejä, jotka lisäävät vain houkuttelevuutta astiaan, mutta myös lisäävät sen ominaisuuksia.

3. Mehu. Edullisin tapa, jolla ravinteita ei menetetä lämpökäsittelyn puutteen vuoksi. On suositeltavaa puristaa kypsiä ja meheviä hedelmiä mieluiten yhdessä huolellisesti pestyn kuoren kanssa. Tämä mehu on erittäin hyvä ruoansulatukselle.

4. Sose. Puolikas nestemäisen soseen valmistaminen porkkanoista (ja muista terveellisistä vihanneksista) on loistava vaihtoehto pienille lapsille. On syytä huomata, että näyttämällä myös mielikuvitusta ja yhdistämällä monivärisiä lajikkeita, saat paitsi terveellisen, myös esteettisesti kauniin lounaan.

5. Jälkiruoka. Ylivoimaisesti paras valinta makeille ruoille on violetti porkkana. Selvä makea maku edistää paitsi tämän lajikkeen käyttöä jälkiruokissa, mutta jopa porkkanahillon valmistuksessa.

6. Kuivaus. Porkkanat ovat ihanteellisia pitkäaikaiseen kuivaan säilytykseen. Ja kaikki on hyvin yksinkertaista ja nopeaa - sinun on huuhdeltava juurikasvit perusteellisesti, leikattava hienoksi ja asetettava leivinpaperille. Anna seistä useita päiviä huoneenlämmössä huoneessa, jossa on alhainen kosteus, ja se voidaan kaataa purkkiin, jotta voit käyttää aihioita täynnä vitamiineja myös talvella.

7. Peittaus. Täällä kaikki on analogisesti kurkkujen kanssa. On vielä parempi marinoida ne yhdessä - ensinnäkin työkappale näyttää vaikuttavammalta. Toiseksi rapeat vihannekset täydentävät toisiaan täydellisesti lautasella.

8. Sisustus. Koristele ateriasi pitkillä, monivärisillä porkkanapillillä tai jousilla ja ruusunmarjoilla. Tätä varten tarvitaan vain erityinen veistosveitsi ja pieni taito mielikuvituksella. Ja vaikka se ei toimi ensimmäisellä kerralla, voit aina hyödyllisesti syödä epäonnistuneen otoksen.

Älä pelkää kokeilla. Sitten tavallisesta ateriasta tulee todellinen juhlallinen pöytä. Lisää naudanlihapata paistettuihin porkkanoihin, koska ne haluavat kokata Pan-Aasian maissa. Kypsennä sienillä ja pekonilla unohtamatta maustaa suurella lusikalla smetanaa, joka korostaa täydellisesti porkkanan makua. Ja älä katu, että lisäsit sen kattilaan valmistaessasi todellista pilafia!

Valkoinen porkkana, lajike White Satin